腊八节，即农历腊月初八，也就是1月5日。古时，腊八节是人们祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥的重要日子。这一天，也衍生出很多特色美食。你知道吗，过腊八可不光是喝粥哦！腊八饭、腊八蒜、腊八面、腊八豆腐……俗?#20843;怠?#36807;了腊八就是年?#20445;?#36763;苦了快一年，在寒冷的腊月，各?#32622;?#39135;走起，犒劳一下自己吧！

　　腊八粥

　　（图片来源：文明德阳微信公众号）

　　腊八节这天，腊八粥自然是必不可少的。南方和北方的口味不同，制作方法不同，造就了各有特色的腊八粥，我们四川主要是用腊肉、香肠、豆腐干、面条、白萝卜、胡萝卜等熬成的咸鲜味儿。北方主要?#24895;?#31867;豆类如黄豆、红豆、花生、黑豆、大米等熬成的甜味粥。“咸甜大战”已经开幕，你是甜派还是咸派呢？

　　腊八蒜

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　　腊八节泡腊八蒜是北方的一个?#20843;祝?#26448;料和制作都非常简单：将剥了皮的蒜瓣儿放?#28966;?#23376;中，倒入醋，密封后放置阴凉处大年三十临近的时候正好可以吃。腌制好的腊八蒜颜色翠绿，口味偏酸微辣，有解腻去腥、助消化等功效，用来配饺子、面条吃可是别有一番风味儿。

　　腊八豆

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　　腊八豆是湖南省传统小吃之一，已有数百年历史，多在每年腊八节开始腌制：将黄豆浸泡煮烂后摊凉，用稻草围裹保放在20℃左右处，至黄豆起涎发?#24120;?#21152;入生姜、辣椒、盐和适量煮豆水拌匀，入坛封严，10天后即可取食。腊八豆有一种特殊的香味，味道异常鲜美，?#19978;?#39135;开胃。

　　腊八面

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　　腊八面流行于陕西关中地区，将肉、木耳、香菇等做成臊子备用，再将和好的面擀成薄片，切成菱形长条，水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3?#31181;櫻?#25438;出面后拌上臊子，一碗热气腾腾、四溢飘香的腊八面就做好了。

　　腊八豆腐

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　　腊八豆腐是?#19981;?#40660;县风味特产。用上等小黄豆做成豆腐，切成块状，抹上盐水，在太阳下慢慢烤晒，使盐?#31181;?#28176;渗入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。色泽黄润如玉，味咸带甜，鲜香松软。

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　　关于腊八节的传说

　　农历腊月初八

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　　★由来之一：源于祭祖敬神逐疫

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　　从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。腊八节除祭祖敬神的活动外，人们还要逐疫。这项活动来源于古代的傩（古代驱鬼避疫的仪式）。作为巫术活动的腊月击鼓驱疫之俗，今在湖南新化等地区仍有留存。

　　★由来之二：释迦?#26448;?#25104;道的日子

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　　据传，佛教创始人释迦?#26448;?#20462;行深山，静坐六年，饿得骨瘦如柴，曾欲弃此苦，恰遇一牧羊女，送他乳糜，他食罢盘腿坐于菩提树下，于十二月初八之日悟道成佛，为了纪念而始兴“佛成道节?#34180;?#20013;国信徒出自虔诚，遂与“腊日”融合，方成“腊八节?#20445;?#24182;同样举行隆重的仪礼活动。

　　★由来之三：朱元璋命定

　　腊八节是农历腊月（十二月）初八，起源于元末明初，据说当年朱元璋落难在牢监里受苦时，当时正值寒天，又冷又饿的朱元?#29100;?#28982;从监牢的?#40092;?#27934;刨?#39029;?#19968;些红豆、大米、红枣等七八种五?#20173;?#31918;。朱元璋便把这些东西熬成了粥，美美地享受了一顿。因那天正是腊月初八，朱元璋便美名其曰这锅杂粮粥为腊八粥。后来朱元璋平定天下，坐北朝南做了皇帝，为了纪念在监牢中那个特殊的日子，他于是把这一天定为腊八节，把自己那天吃的杂粮粥正式命名为腊八粥。

　　★由来之四：“赤豆打鬼”的传说

　　腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤红豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，?#36896;?#30123;迎祥。

　　★由来之五：纪念岳飞

　　腊八节出于人们对?#39029;?#23731;飞的怀念。当年，岳?#38485;?#37096;?#33735;?#20110;朱?#28903;潁?#27491;值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受?#24120;?#20247;百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥?#20445;?#32467;果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，渐渐成俗。

　　★由来之六：关于秦始?#24066;?#38271;城

　　秦始?#24066;?#24314;长城，天?#26053;?#24037;奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，最终饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五?#20173;?#31918;，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，他们感觉到此粥无比香甜，但是最后他们还是饿死在长城下。为?#35828;?#24565;饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥?#20445;?#20197;?#22987;?#24565;。

　　★由来之六?#22909;?#38388;勤俭?#36866;?/font>